关于规范网络餐饮服务食品安全的告诫函

各入网餐饮服务提供者：

　　为规范网络餐饮经营行为，强化食品安全监管，保障群众饮食安全与权益，防范食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《网络食品安全违法行为查处办法》等法规规章，特提醒告诫如下：

　　一、入网餐饮服务提供者应当具有实体门店，依法取得食品经营许可等经营资质，并按照经营资质证书载明的主体业态、经营项目等从事经营活动，且实际经营地址应当与经营资质证书载明的经营场所保持一致。严禁无店经营、一证多用、一址多证、套证假证、异地经营、超范围经营。

　　二、应当在网店显著位置公示完整、真实的营业执照、食品经营许可证、门店实景及实际经营地址，网店名称与实体店招牌相符。严禁不公示、公示不全或虚假公示。

　　三、依法建立健全食品安全管理制度，配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，严格落实食品安全主体责任。

　　四、做好后厨清洁与设备维护，完善食品加工场所“三防”设施。

　　五、制定并实施原料控制要求。选择具有合法资质的供货商，做好食品原料进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料。

　　六、严控食品加工制作。不得在加工操作区外加工制作食品、不得委托其他食品经营者代加工。加工前检查原料的感官性状，加工中生、熟食品及其用具分开存放和使用。

　　七、落实从业人员健康管理、晨检制度。从业人员持有效健康证明上岗，接触直接入口食品的操作人员规范着装，佩戴口罩，操作前洗手、消毒。

　　八、强化配送管控。使用合规食品包装材料，落实保温、冷藏措施，严防餐品在配送环节受到污染。

　　九、倡导文明经营，严禁加工销售江鲜、野生动物及制品。响应“厉行节约”，提供小份菜、半份菜选项。无堂食的，需标注“无堂食”标识。鼓励推行“互联网+明厨亮灶”，主动接受监督。

　　对拒不整改、整改不到位及触碰食品安全红线的，东莞市市场监督管理局长安分局将依法采取责令停业、处罚、下架、吊销许可证等措施，涉嫌犯罪的，移送公安机关。

　　自本告诫函发布之日起，各网络餐饮服务经营者要立即对照上述要求，认真开展自查自纠，切实规范经营行为。市场监管部门将进一步加大监督检查和执法办案力度。对未按规定落实相关要求、存在食品安全违法行为的，将依法从严查处；对涉嫌犯罪的，将依法移送公安机关追究刑事责任。

东莞市市场监督管理局长安分局